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關(guān)于釀造使用的酵母

關(guān)于釀造使用的酵母

酵母在釀造中起著最重要的作用——它們將糖分解成酒精、二氧化碳和各種風(fēng)味。當(dāng)我們在討論啤酒的釀造時,大多在強調(diào)麥芽和酒花的種類,酵母的重要性常常會被忽視。但酵母實際上對于啤酒風(fēng)味也起著至關(guān)重要的。
做精釀啤酒,如何選擇合適的酵母呢?

做精釀啤酒,如何選擇合適的酵母呢?

有人說,酵母就是啤酒的基因。正是不同的基因造就了不同風(fēng)格的啤酒。在精釀啤酒中,酵母是必不可少的原料,選擇和運用合適的酵母是做好精釀啤酒的關(guān)鍵。今天我們就來聊一聊如何選擇合適的酵母
精釀啤酒工藝中酵母擴培應(yīng)該注意哪些問題

精釀啤酒工藝中酵母擴培應(yīng)該注意哪些問題

酵母擴大培養(yǎng)的根本目的是在最短的時間內(nèi)生產(chǎn)出盡可能多的質(zhì)量優(yōu)良的酵母,以滿足啤酒發(fā)酵的需要,為此,應(yīng)注意以下問題。